El consejo del congelador que necesitas para decorar tu pastel como un profesional

Jun 23, 2024

A veces, hornear un pastel puede parecer como si estuvieras en un episodio de "Nailed It": no importa cuánto intentes hacer una creación impresionante, siempre parece no estar a la altura de los hermosos pasteles que ves en los escaparates de las tiendas de comestibles. Afortunadamente, existen un par de trucos que pueden ayudarte a concretar tus esfuerzos de decoración de pasteles.

Uno de estos sencillos trucos consiste en darle al pastel una capa de migajas. Luego, antes de aplicar la capa exterior de glaseado, colóquelo en el congelador por un tiempo. Esto endurece la primera capa de glaseado, evitando que la capa exterior quede atrapada en migajas. Cuando finalmente termines de glasear el pastel, debería verse suave, limpio y sin migas.

Por supuesto, ese no es el único consejo de decoración de pasteles que necesitas para preparar un postre delicioso. A continuación se ofrecen algunos otros consejos profesionales que le ayudarán a glasear el pastel perfecto, así como un análisis profundo de por qué debería utilizar este truco rápido para congelar la próxima vez que hornee.

Antes de repasar por qué el congelador es tu mejor amigo cuando se trata de decoración de pasteles, también debemos comprender cómo funcionan las capas de migas. Las capas de migas mantienen unidas las capas del pastel y cubren las imperfecciones del mismo. Esto es lo que le da a tu pastel una forma limpia.

Si pones glaseado encima de la capa de migas de inmediato, corres el riesgo de que las migas entren en la capa exterior del glaseado o que el glaseado sea demasiado pesado y se caiga del pastel. Ahí es donde entra en juego el congelador. Poner el pastel en el congelador durante solo 10 a 15 minutos ayuda a que la capa de migas se asiente, evitando que el pastel se rompa.

Solo recuerda que cuando saques el pastel del congelador, querrás probar qué tan dura es la capa de migajas. En otras palabras, si notas que todavía está suave al tacto, quizás quieras volver a meterlo en el congelador por unos minutos más. De esta manera, la capa de migas podrá endurecerse por completo. Una vez que esté bastante rígido, sácalo y podrás alisar las capas exteriores de glaseado sin preocuparte por mezclar las dos capas.

Además de congelar la capa de migas, existen otros trucos sencillos que puedes utilizar para facilitar la decoración de tu pastel. Por un lado, querrás invertir en un raspador de pasteles. Los raspadores para pasteles parecen rectángulos planos de plástico. Son la clave para ayudarte a suavizar el glaseado de los lados y la parte superior del pastel. Su raspador debe estar aproximadamente una pulgada más alto que la altura de su pastel para ayudarlo a obtener bordes limpios.

Mientras usa el raspador para pasteles recién comprado, manténgalo recto pero en un ángulo de 45 grados. Este ángulo ayuda a mantener los lados del pastel suaves y facilita la eliminación del exceso de glaseado.

Finalmente, como decorador de pasteles profesional, necesitarás preparar la crema para decorar. Si planeas agregar adornos ribeteados a tu pastel, coloca el glaseado de crema de mantequilla que usarás en el congelador durante unos minutos. Esto ayuda a que el glaseado se endurezca, lo que facilita su colocación sobre el pastel sin que las letras se junten. Además, si las cosas salen mal, será mucho más fácil quitar el glaseado firme del pastel.